Salada de rebentos com abóbora e cenoura
Uma salada fresca e colorida com rebentos, abóbora e cenoura.
Uma receita simples e cheia de cor, onde a frescura dos rebentos se combina com o toque adocicado da abóbora e a textura da cenoura.
Elaboração
- Descasque e corte a abóbora em fatias finas e coloque-as numa tigela. Corte a cenoura, previamente descascada, em fatias finas com um descascador e junte-as à mesma tigela.
- Cozinhe as lentilhas em água abundante durante 15 minutos, até ficarem macias. Deixe arrefecer e junte-as à abóbora e à cenoura. Mexa.
- Numa tigela à parte, prepara o molho vinagrete misturando o azeite, a mostarda, o caril, o sumo de 1 limão, a salsa picada, a pimenta preta e sal a gosto. Mistura até emulsionar.
- Sobre o molho vinagrete, adicione a mistura de rebentos e mexa. Assim que os rebentos estiverem bem impregnados com o molho vinagrete, sirva.
- Por cima destes, junte a mistura de abóbora, cenoura e lentilhas. Finalize com mirtilos frescos e a mistura de frutos vermelhos por cima.
Ingredientes
- 1 pacote de Primeiros Rebentos Classics (125g)
- 1 pacote de Mistura de Frutos Vermelhos Florette (30 g)
- 250 g de lentilhas alaranjadas
- 400 g de abóbora
- 300 g de cenoura
- 150 g de mirtilos frescos
- 100 ml de azeite
- 20 g de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de caril em pó
- Sumo de 1 limão
- Salsa picada
- Pimenta preta e sal a gosto
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