Gazpacho de rúcula e alface-de-cordeiro
Uma sopa fria verde, fresca e leve, com um toque intenso e muito refrescante.
Uma proposta diferente e perfeita para os dias quentes. A rúcula confere personalidade e um toque ligeiramente picante, enquanto a alface-de-cordeiro suaviza o conjunto e torna-o mais equilibrado. Ideal para servir bem fria como entrada leve, saudável e cheia de cor.
Elaboração
- Num copo misturador, junte a mistura de alface-canóniga e rúcula, o tomate cortado em pedaços, um abacate e o pepino descascado e cortado em pedaços, juntamente com o sumo de lima e a água fria.
- Junte o pão previamente embebido em vinagre, o azeite e uma pitada de sal.
- Triture tudo até obter um gazpacho homogéneo e sirva-o no prato ou taça de apresentação.
- Prepare o acompanhamento misturando abacate picado com sumo de lima e sal, e coloque-o no centro do gazpacho.
- Para finalizar, adicione a mistura de frutos secos e um pouco de coentros picados por cima.
Ingredientes
- 1 pacote de Primeiros Rebentos Duo Canónigo + Rúcula
- 1 pacote de Mix Frutos Secos
- 1 kg de tomate verde
- 2 abacates
- 1 pepino
- 100 ml de azeite
- 1 lima
- 200 ml de água bem fria
- 2 pãezinhos brancos
- Coentros picados
- Sal e pimenta preta a gosto
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