Focaccia con molho de pimientos piquillo e salada de rebentos
Uma combinação de sabores intensos e notas frescas que transforma cada dentada num equilíbrio perfeito.
O contraste entre o sabor do molho de piquillos e a frescura dos rebentos dá origem a uma receita equilibrada, cheia de cor e com um sabor que convida a repetir.
Elaboração
- Num liquidificador, junte os pimentos del piquillo, os rebentos de rúcula, o páprica doce, pimenta-caiena a gosto, o alho sem o germe, vinagre de Xerez, azeite (50 ml) e sal e pimenta a gosto.
Triture até obter um molho homogéneo e reserve. - Numa tigela, junte a mistura de rebentos e finas fatias de pepino e courgette, cortadas com a ajuda de um descascador. Junte também as azeitonas pretas e a mistura de sementes.
- Mistura a salada até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Coloque a focaccia num prato; pode aquecê-la ligeiramente numa frigideira ou numa torradeira.
Deita o molho por cima, espalhando-o por toda a superfície, e, por cima do molho, a mistura da salada. - Finalize com uma vinagrete feita com azeite (80 ml), creme de vinagre de Módena, ervas provençais e pimenta a gosto.
Ingredientes
- 1 pacote de Primeiros Rebentos Gourmet (125g)
- 1 pacote de mistura de 5 sementes Florette (20 g)
- 1 pacote de Primeiros Rebentos Rúcula (50 g)
- 4 bases individuais de focaccia
- 100 g de azeitonas pretas
- 2 courgettes pequenas
- 1 pepino
- 130 ml de azeite
- 30 ml de creme de vinagre de Módena
- Ervas secas a gosto
- 100 g de pimentos del piquillo
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 malagueta fresca
- 2 dentes de alho sem germe
- 30 ml de vinagre de xerez
- Sal e pimenta preta a gosto
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