Berinjela assada com base de rebentos
Uma combinação intensa e equilibrada, com berinjela assada, rebentos frescos e um toque saboroso de sobrasada.
Uma receita repleta de contrastes, onde a suavidade da berinjela assada se combina com a frescura dos rebentos e o sabor mais intenso da sobrasada. Um prato simples, colorido e com muita personalidade, perfeito para desfrutar de uma mistura de texturas e sabores em cada garfada.
Elaboração
- Lava a berinjela e fura-a com um garfo. Coloca-a numa assadeira e leva ao forno a 190 ºC durante 35 minutos. Depois de assada, retira a casca e faz vários cortes longitudinais, sem atravessar o pedúnculo. Achata-a ligeiramente para a abrir em leque.
- Numa frigideira em lume forte com azeite, salteie a beringela de ambos os lados até dourar. Reserve.
- Numa tigela à parte, deite o mel, a sobrasada e o sumo de limão. Misture até obter uma pasta homogénea e cozinhe durante 5 minutos na mesma frigideira da berinjela. Reserve.
- Prepare a salada misturando os rebentos, as nozes, o tomate seco picado e um vinagrete feito com azeite, vinagre de Xerez, sal e pimenta. Mexa bem o conjunto.
- Sirva a salada no prato que mais lhe agradar, disponha a berinjela grelhada por cima e finalize com a sobrasada por cima desta.
Ingredientes
- 1 pacote de Primeiros Rebentos Classics
- 4 berinjelas médias
- 400 g de sobrasada
- 200 g de mel de mil flores
- O sumo de um limão
- 100 g de tomate seco
- 100 g de nozes
- 80 ml de azeite
- 30 ml de vinagre de xerez
- Sal e pimenta preta a gosto
- Azeite para fritar
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