Potencia os teus pratos usando os 5 sentidos

Olá, Florettelovers: hoje vamos mostrar-vos como transformar as vossas refeições numa experiência inesquecível. Vamos falar de como os 5 sentidos — gosto, visão, olfato, tato e audição — nos afetam na hora de comer e como potenciá-los. Estão preparados?

O gosto 👅
O sentido do gosto é, sem dúvida, o mais crucial para que uma refeição seja boa. As papilas gustativas da nossa língua são responsáveis por enviar a informação ao cérebro, onde esta é interpretada e nos permite desfrutar dos diferentes sabores. Alguns alimentos estimulam estas papilas de forma mais intensa, criando experiências gustativas memoráveis. Alguns dos ingredientes que podes usar são o picante de uma malagueta, a acidez de um limão ou a doçura do chocolate.

A visão 👁️
Todos conhecemos o ditado “comer com os olhos” e é que, literalmente, se um prato não é visualmente apelativo, é provável que nos condicionemos negativamente desde o início. A comida não é apenas uma necessidade, é também um prazer, e por isso uma boa apresentação melhora infinitamente a experiência. O equilíbrio das cores, a ordem e a harmonia no empratamento são essenciais — tem isso em mente.

O olfato 👃🏼
Sabias que há estudos que demonstram que entre 70% e 80% do sabor que percebemos ao comer provém, na realidade, do olfato? Quando mastigamos e engolimos, as moléculas aromáticas viajam da boca até ao nariz pela parte posterior e ativam os recetores olfativos. Para acentuar este sentido recomendamos o uso de ervas, especiarias e condimentos, já que libertam fragrâncias que intensificam o sabor.

O tato ✋🏼
A textura e a consistência dos alimentos são elementos-chave para transformar a experiência gastronómica. Por exemplo, a perceção entre comer um tomate inteiro e beber um sumo de tomate é completamente diferente. Esta sensação é conhecida como mouthfeel, e alguns alimentos são concebidos especificamente para que a sua forma e textura sejam mais agradáveis ao paladar. Para melhorar a experiência recomendamos combinar cremoso e crocante: por exemplo, um creme de legumes com amêndoas tostadas por cima.

A audição 👂🏼
A audição desempenha um papel muito mais relevante do que muitas vezes percebemos na nossa experiência culinária. Não é apenas a música ou o ruído ambiente que influenciam, mas também os sons que acompanham cada dentada. O estalar dos croutons ou o crocante de uma maçã geram um prazer auditivo que realça a sensação de frescura e qualidade. Por esta razão, recomendamos incorporar na dieta alimentos que ofereçam este estímulo sonoro como, por exemplo, uma Tosta Mediterrânica com tomate, rúcula, azeitonas e frutos secos, que fornece os nutrientes necessários ao mesmo tempo que proporciona aquele “crunch” do pão inigualável.